Buenos días:
A nuestro juicio, entendemos que el convenio colectivo (en su art. 29) establece que sí debe abonarse dicho plus en domingos y festivos, aunque la trabajadora haya sido contratada única y exclusivamente para el fin de semana.
El convenio, en su art. 29.1 A) establece cómo se compensarán los domingos y festivos para el personal que preste servicios a tiempo completo. Para ellos, se establecen dos tipos de compensaciones:
1.- En primer lugar, se establece que por cada hora trabajada en domingo o festivo se compensará con un 1,5 horas de descanso.
2.- Y en segundo lugar, se establece un plus de 19,55 € por cada domingo o festivo trabajado.
Pero el convenio no se queda en analizar únicamente este supuesto (29.1 A), sino que recoge también expresamente el supuesto de trabajar exclusivamente los domingos y festivos en su art. 29.1 B). En esta segunda opción no establece la compensación por descanso, ya que el trabajador que trabaja sólo domingos y festivos descansa el resto de la semana. Pero sí, en cambio (y aquí es donde está el centro de la cuestión), establece...

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que las horas trabajadas en domingos y festivos (en personal que trabaje exclusivamente domingos y festivos) por cada hora trabajada, se abonarán 1,5 horas. Y además, establece una compensación económica adicional cuando expresa:
"Asimismo, el referido personal percibirá por cada Domingo o Festivo trabajado la cantidad estipulada en el párrafo segundo del presente artículo en jornada de 6 horas y 40 minutos o la equivalente por hora trabajada."
Por lo tanto, a nuestro juicio, el trabajador que preste servicios únicamente domingos y festivos deberá ser compensado retribuyéndole 1,5 horas por cada hora trabajada, y además con el plus de domingos y festivos de 19,55 € por cada jornada que sea domingo o festivo.
Realmente entendemos que en vuestro caso no resulta razonable, ya que se está abonando dos veces lo mismo, pero el convenio lo recoge expresamente, y por ello, consideramos que el debéis abonar también dicho plus aunque trabaje sólo domingos y festivos.
Esperamos haber resuelto su consulta.
Reciba un cordial saludo.